Associazione per la tutela della Mortadella di Prato IGP

La strada per la conquista dell'IGP per la Mortadella di Prato fu intrapresa nel 2000, quando ci si rese conto che il particolarissimo salume pratese, rischiava l’estinzione, mancavano addirittura i norcini in grado di tramandarne la ricetta. Proprio in quell’anno, grazie all’intenso lavoro dei produttori, delle istituzioni e di Slow Food, il 12 settembre, uscì il disciplinare di produzione e fu istituito un presidio Slow Food del prodotto.

Da allora i produttori non si sono mai fermati è dopo aver costituito l’Associazione per la Tutela della Mortadella di Prato, hanno ottenuto il riconoscimento IGP del prodotto (febbraio 2016).

Per saperne di più: Mortadella di Prato IGP